讓麵包昇華為藝術品 高中生烘焙禪意花式麵包

嘉義縣水上鄉萬能工商新學年度將在餐飲科新設「烘焙班」，專門教授西式烘焙、花式麵包、翻糖蛋糕，本周畢業成果展，學生展出一系列以「禪」為主題烘焙作品，其中名為「夢蝶」的藝術麵包，高達1公尺，學生還用歐式麵包製作成蝴蝶、昆蟲，用瓜果雕刻成達摩，作品精美、充滿巧思。

餐飲科學生黃如薏表示，「夢蝶」藝術麵包是她和同學李思瑩、陳怡箮、蘇聖皓共同製作，作品以禪為主題，從最底層塑造成四季景象，呈現莊生夢蝶意象，最上層放上麵包製作的蝴蝶，讓麵包昇華為藝術品。

餐飲科副主任吳承諭說，花式麵包、果雕都需要耐心、專注力，南瓜、西瓜果雕學生必須在30分鐘內完成，平時刀工、專注力培養非常重要，接下來才能雕刻人物，並要求神韻。

萬能工商校長陳育修表示，嘉義地區並沒有專門教授烘焙的高中職專班，近年花式麵包流行，新學年度校方特別聘請優秀師資，在餐飲科成立「烘焙班」、召收48名新生，專精烘焙甜點製作，培養優秀人才。

陳育修說，本年度學校14名畢業生通過雙乙級認證，是創校46年最佳紀錄，乙級證照是畢業生參加四技二專技優徵選重要證照，今年汽車科也有7位學生通過機器腳踏車修護乙級、汽車修護乙級證照，是創校以來最佳成績，學生未來就業、升學將更有競爭力。


(聯合報)